La carne arriva fredda? 

Sì. Spediamo con Stef Italia, che trasporta alimentari a temperatura controllata in tutta Europa. Ogni ordine parte in imballo refrigerato e viaggia in catena del freddo fino alla consegna.

In quanto tempo arriva l’ordine? 

Entro 24/72 ore lavorative dalla notifica di spedizione, nelle principali città italiane. Per le zone disagiate e per le isole i tempi si allungano. Si ordina dal lunedì al venerdì, meglio la mattina prima che passi il corriere, e il sabato i corrieri non consegnano.

La carne è fresca o congelata? 

Fresca. Ogni pezzo viene tagliato su ordinazione e non viene mai congelato prima della spedizione. Quando arriva puoi tenerla in frigo nei giorni indicati sull’etichetta oppure congelarla tu.

Da dove viene la carne? 

Da allevamenti selezionati in Spagna, Irlanda, Germania, Danimarca, Polonia, Italia, Stati Uniti, Australia e Giappone. Ogni scheda riporta razza, paese e allevamento. Non compriamo un filo continuo di razza: selezioniamo i singoli capi per età, grasso, forma e peso.

Che differenza c’è tra wet aging e dry aging? 

Nel wet aging la carne matura sottovuoto nei suoi succhi per 14-45 giorni, non perde peso e sviluppa un sapore ricco ma familiare. Nel dry aging riposa a secco in celle a temperatura, umidità e ventilazione controllate per 30-120 giorni o più: perde acqua, concentra i sapori e prende note di nocciola e burro. Se è la prima volta che compri carne frollata, parti dal wet aging.

Che taglio scelgo per una grigliata con gli amici? 

Per quattro o sei persone vai su tagli grossi da dividere: costata, fiorentina o asado. Se cerchi un sapore forte prendi Iron Meat Selezione Spagna, che viene da vacche di almeno 8 anni. Se hai ospiti dai gusti semplici scegli Iron Meat Linea Base, che ha un sapore neutro.

Posso comprare anche se non sono un ristoratore? 

Sì. Lo shop online è aperto a chiunque, senza minimi d’ordine e senza partita IVA. Se invece hai un ristorante, abbiamo una linea dedicata con esclusiva di zona sui tagli.

Accettate resi? 

La carne è un prodotto fresco, quindi di norma non sono previsti rimborsi o cambi. Se c’è un problema con l’ordine o la confezione arriva danneggiata, va segnalato lo stesso giorno della consegna per ottenere rimborso o sostituzione.