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La Flank Steak in Italia è conosciuta anche come bavetta, fianchetto o tasca.

A differenza di come viene cucinata in molte parte della penisola, il FLANK è perfetto per essere fatto alla griglia. Soprattutto se prima decidi di marinarlo come si deve.

Va tagliata assolutamente controfibra ed è ideale da accompagnare con un buon chumi churri.

La Flank Steak si ricava dai muscoli della pancia del bovino.

Dalla conformazione allungata e sottile è una carne molto saporita e magra. 

La sua cottura migliore è con il metodo flip and brush ovvero girando spesso e spennellando la superficie con la marinata o semplicemente con olio.

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