Che cos’è la RIBEYE? La Ribeye prende il suo nome dall’occhio di grasso che si forma nel mezzo alla bistecca.

È la parte più nobile dell’animale ed è la vera regina di una vera grigliata. Sostanzialmente è una bistecca disossata ma prelevate dalla parte migliore del lombo.

Da una bestia possono essere prese solo 4-5 ribeye. Un vero pitmaster dovrebbe cimentarsi con questa prelibatezza.