CHUCK ROLL ANGUS NEBRASKA
12,87€ – 42,90€
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TAGLIO
Il Chuck Roll è un taglio molto saporito e gustoso che va dalla parte posteriore del collo fino alla quinta costola.
È composto da due parti: una ha un ottimo grado di marezzatura ed è perfetta per yakiniku e bistecche, l’altra più vicina al collo è meno marezzata ed è adatta per essere tagliata in modo sottile o tritata per realizzare hamburger.
È un taglio di seconda categoria, ricco di tessuto connettivo e grasso. La tradizione culinaria italiana lo considera ottimo per il bollito, per i piatti in umido e per la carne macinata.
RAZZA
La Razza Black Angus, si distingue per le particolari caratteristiche fisiche dell’animale in quanto a morbidezza e marezzatura elevatissima delle carni.
L’Angus è un bovino senza corna, dal pelo raso, che può essere di colore nero (da qui il nome “Black Angus”) oppure rosso. La sua carne è molto ricca di grasso: 100 grammi di carne di Angus sono costituiti per oltre l’80% da proteine e per il rimanente 20% da grassi. Al momento della cottura il grasso si scioglie e la carne sprigiona un aroma intenso, questo le permette di risultare morbida, succosa e sapida.
L’Angus viene lasciato pascolare liberamente in ambienti incontaminati del Nebraska e viene nutrito solamente con cibo sano e non trattato chimicamente. Negli ultimi due mesi gli animali seguono un’alimentazione a base di mais, che conferisce il sapore delicato e migliora la sua struttura muscolare.
L’animale viene macellato da adulto, circa ai suoi 22 mesi di vita, e la carne prima di venire commercializzata viene lasciata in celle refrigerate per alcuni giorni, allo scopo di stabilizzarne il ph interno.
FARM
Greater Omaha opera nel settore della carne bovina dal 1920. La qualità è il loro segno distintivo sin dal primo giorno, costantemente all’avanguardia nell’innovazione, nella sicurezza alimentare e nel trattamento umano degli animali.
Oggi spediscono carne bovina in ogni stato degli Stati Uniti e in oltre 70 paesi in tutto il mondo.
La città di Omaha si trova nella più grande riserva mondiale di bovini Angus e Hereford, posizionata nella più importante area di produzione di mais degli Stati Uniti.
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21 recensioni per CHUCK ROLL ANGUS NEBRASKA