CHUCK ROLL WAGYU OAKEY
21,45€ – 42,90€
15,02€ – 30,03€
…
TAGLIO
Il Chuck Roll è un taglio molto saporito e gustoso che va dalla parte posteriore del collo fino alla quinta costola.
È composto da due parti: una ha un ottimo grado di marezzatura ed è perfetta per yakiniku e bistecche, l’altra più vicina al collo è meno marezzata ed è adatta per essere tagliata in modo sottile o tritata per realizzare hamburger.
È un taglio di seconda categoria, ricco di tessuto connettivo e grasso. La tradizione culinaria italiana lo considera ottimo per il bollito, per i piatti in umido e per la carne macinata.
FARM
Il Gruppo Quabas è un gruppo di aziende che si occupa dell’importazione di manzo certificato Black Angus e certificato Hereford, nonché manzo australiano di razza Wagyu.
All’interno del Gruppo Quabas, Granital Carne srl vanta il sistema di gestione qualità certificato UNI EN ISO 9001:2008, e Black Angus Premium Farms srl (BAPF) è l’azienda che si occupa della distribuzione del manzo fresco.
Wagyu è un termine riferito a diverse razze bovine giapponesi che producono carni intensamente marmorizzate, ovvero contenenti una elevata quantità di tessuto ricco di grassi insaturi. Questa caratteristica rende la carne Wagyu particolarmente saporita, tenera ed esclusiva.
Al di fuori del Giappone la Australian Wagyu Association è la più grande associazione di produttori di Wagyu. In Australia vengono allevati sia capi importati direttamente dal Giappone che quelli derivati da incroci (principalmente con Angus) operati in Australia.
I Wagyu australiani sono alimentati con dieta a base di cereali per gli ultimi 300-400 giorni.
Prodotti correlati
20,83€ – 22,05€
9,42€ – 28,25€
40,60€ – 101,50€
21,00€ – 70,00€
49,28€ – 55,44€
21,00€ – 70,00€
11,83€
Eccellente!
Ottima