TAGLIO
Le Ribeye Steak sono bistecche ricavate dal costato del bovino, hanno uno spessore tra i 2/3 cm e pesano circa 200 g.
La carne tra le costole del bovino è ricca di grasso, per questo motivo le Ribeye sono molto marezzate, saporite e tenere. È il taglio ideale per la preparazione di ottime bistecche.
È un taglio che si trova accanto al Chuck sul lato dorsale della zona costale ed è il proseguimento dello Striploin.
Ottima