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Top Blade Jack Creek - Un taglio che si ricava dal cappello del prete; abbastanza tenero, diviso in due per la lunghezza da una spessa linea di cartilagine.

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La ribeye, in italiano entrecote, si ottiene dalla parte magra della costata dell'animale.

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La ribeye, in italiano entrecote, si ottiene dalla parte magra della costata dell'animale.

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